- 500 g. di latte
- 2 cucchiaini di olio di oliva
- 2 cucchiai circa di farina
- sale e noce moscata q.b.
In un pentolino versare olio di oliva e farina; mettere sul fuoco e far rosolare un pochino, ma attenzione a non far bruciare il composto (in termine culinario questo composto si chiama"roux"). Questa base si può modificare a piacere a seconda dell'utilizzo che andremo a fare; mettendo piu farina la nostra besciamella risulterà molto consistente, mentre facendo l'opposto risulterà piu liquida, ideale per lasagne e paste al forno.
A questo punto versare il latte, mescolare bene e portare ad ebollizione. Salare e speziare a piacere. Quando la nostra besciamella raggiunge l'ebollizione farla bollire per qualche minuto dopodichè sarà pronta per l'uso.
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