700 gr. vitellone (tagliato a carpaccio) | 150 gr. grana padano a scaglie | 1 mazzetto rucola | 2 cucchiaio aceto balsamico | 2 cucchiaio olio evo | q.b. sale e pepe
da GINGER&TOMATO
Tagliate in filetti la carne e gettatela in padella, nell'olio bollente, e fatela cuocere per pochi minuti.
Quando la carne è rosata (non del tutto cotta), versatevi 2 cucchiai di aceto balsamico e fatelo evaporare.
Quindi aggiungete la rucola tagliata sottile e fatela un po' ammorbidire, poi il grana padano a scaglie e spegnete il fuoco.
Chiudete con un coperchio e fate riposare per qualche minuto.
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