300 gr. fagioli freschi sgranati | 150 gr. speck tagliato a listarelle | 120 gr. sedando, carota,cipolla tritati | 120 gr. pasta | rosmarino | olio evo e sale | pepe | 1 lt. brodo vegetale
Soffriggete in una pentola dai bordi alti il trito di sedano, carota, cipolla e speck ed appena sarà dorato aggiungete il brodo e i fagioli. Coprite e cuocete per circa 40 minuti.
Scolate metà dei fagioli e frullateli bene in crema poi rimetteteli nella minestra. A questo punto cuocete la pasta separatamente, tiratela via al dente ed unitela alla minestra.
Fate andare ancora il tutto con il rosmarino ed il pepe per circa 5 minuti, aggiustate di sale se necessario e servite tiepida.
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