Cipolline glassate all'arancia

1 kg. cipolline | 75 gr. burro | 75 gr. zucchero | 300 gr. succo di arance rosse

Sbucciare le cipollinee e coprirle di acqua fredda.
In una padella larga fondere il burro unire lo zucchero e farlo sciogliere mescolando spesso.
Quando comincia a caramellare unire il succo delle arance e mescolare energicamente.

Scolare le cipolle, asciugarle, versarle in padella e cuocere 15’ a fuoco medio. Salare a fine cottura.