F'ccazza iasc'm' (Focaccia azima)

Farina di grano duro 1 Kg, 1 lievito di birra, olio extra vergine di olive, sale, semi di finocchio.

Impastare la farina con un po' d'acqua, olio, finocchio e sale e far lievitare l'impasto per due ore. Al termine, stendere la pasta (2-3 cm), salare la superficie, ungerla di olio, segnarla con la punta del coltello da formare tanti riquadri ed infornare in forno ben caldo (280°).