Insalata di Riso con Gamberoni e Verdure Croccanti

Posted on Agosto 3, 2010 in piatti unici

Insalata di riso gamberoni e verdure croccanti
350 gr di riso Riso pilaf
24 gamberoni (oppure gamberi e tonno)
2 peperoni rossi
1 peperone giallo
3 zucchine
aglio, sale, pepe, olio extra vergine di oliva
prezzemolo tritato
1 lime
1 arancio


Lavare e tagliare a piccoli pezzetti le verdure. Saltatele separatamente con poco olio ed uno spicchio d’aglio per 5/6 minuti, facendole rimanere al dente. Dopo la cottura riunite le verdure in una terrina, salate ed aggiungete del prezzemolo ed il succo dell’arancio. Sgusciate i gamberoni e cuoceteli in una padella con pochissimo olio, salate, pepate ed irrorate con il succo del lime.
Mescolate con il riso e le verdure ed è pronto!

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