150 g di ceci secchi (o 300 g di ceci in scatola al naturale)
2 spicchi di aglio
2 rametti di rosmarino
peperoncino piccante in polvere secondo il proprio gusto e… resistenza al piccante!
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione

I ceci al rosmarino e peperoncino sono un contorno genuino, gustosissimo e piccante; possono essere serviti anche come ottimo secondo piatto vegetariano.

Per prepararli occorre mettere preventivamente in ammollo i ceci secchi, che dovranno rimanere a bagno in acqua fredda per un giorno intero. Bollirli quindi insieme a uno spicchio di aglio sbucciato e a un rametto di rosmarino per circa 3 ore, o cuocerli in immersione in una pentola a pressione per 1 ora e mezza. In alternativa, utilizzare  300 g di ceci in scatola al naturale.

Lavare un altro rametto di rosmarino, asciugarlo e tritarne finemente le foglioline. Sbucciare e schiacciare uno spicchio di aglio e farlo rosolare in un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Quando l'aglio inizierà a dorarsi, unire i ceci e il rosmarino tritato, condire con un pizzico di sale e far saltare a fuoco vivace per alcuni minuti.

I ceci al rosmarino e peperoncino sono ottimi sia ben caldi, appena pronti, sia da gustare freddi in un secondo momento.