tagliata di Manzo

Per la Salsa:

Per la Carne:

Descrizione

Ricetta per cucinare la Tagliata di Manzo

Preparazione

Battere il filetto, far diventare una bistecca alta almeno 3 cm.
Per fare questo il filetto va messo verticalmente e battuto.
Strofinare la carne con il pepe ed il sale, ungere con pochissimo olio, adagiare su la griglia molto calda e regolarsi in seguito che non si bruci.
All’apparire di gocciolina di acqua in superficie e il segnale che la carne è a metà cottura e che si dovrà girare per farla cuocere dalla parte opposta.
L’accorgimento vale anche per questa parte quando l’acqua sale in superficie la carne è cotta a media cottura.
Togliere dal fuoco, tagliare a fettine molto sottili adagiare su una base di rucola o insalata o radicchio a piacimento glassare con la salsa che servirà anche come condimento all’insalata.

Per la Salsa:

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