Arrosto di tacchino freddo con crema di zucchine profumata al basilico

Posted on Agosto 13, 2010 in Secondi Piatti

una fesa di tacchino
verdure per brodo
uno spicchio d'aglio
un rametto di rosmarino
3 zucchine
una cipolla piccola
vino bianco
olio extravergine d'oliva, sale e pepe

Preparare del brodo vegetale, circa un litro. Legare la fesa di tacchino con lo spago, in modo da darle forma, e farla rosolare con l'olio, il rosmarino e lo spicchio d'aglio; dopo aver salato e pepato, far sfumare con un pò di vino bianco e versare il brodo, coprire, e far cuocere per circa un'oretta. Passato il tempo necessario alla cottura far raffreddare la carne prima di tagliarla.
Servire le fette con una crema preparata frullando un olio extravergine al basilico (oppure olio e foglie di basilico) con le zucchine precedentemente cotte (ma non troppo) con la cipolla affettata. Pubblicato da Gloria alle 08:50