Taglio a striscioline un paio di fette di spek non troppo grosse (va bene anche la pancetta affumicata a dadini), in una padella antiaderente metto 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e vi faccio saltare un quarto di cipolla tagliata molto sottile.
Quando la cipolla è quasi dorata, aggiungo lo spek e dopo qualche minuto di cottura, sempre mescolando, aggiungo i cuori di carciofo ancora surgelati. Mescolo con cura e metto il coperchio, controllando di tanto in tanto lascio cuocere per circa 10 minuti. Trascorsi 10 minuti circa, tolgo il coperchio, salo e lascio cuocere per altri 5/6 minuti sempre mescolando.
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