Io ho usato un polpo congelato precotto, che quindi richiede una cottura minore. Tuffatelo in una pentola con acqua calda e fatelo cuocere circa 30 minuti. Scolatelo e fatelo raffreddare, a meno che non vogliate preparare un’insalata tiepida, che anche a me piace molto.
Nel frattempo lessate le patate con la buccia, a partire da abbondante acqua fredda e salata.
Tagliate le patate a spicchi o a tocchetti, tagliate il polpo e preparate l’insalata, che andrà condita con olio, sale, prezzemolo e aglio.
Se invece trovate il polpo congelato ma non precotto, allungate i tempi di cottura a circa 50 minuti ogni chilo di polpo.
Per avere un buon polpo non duro e non gommoso, il polpo va sempre congelato e poi scongelato prima di cuocerlo. Se invece lo cuocete ‘fresco’, diventerà troppo duro.
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