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Scaldare leggermente 0,5 l di acqua, poi versarla in una ciotola e sciogliervi lo zucchero, mescolando. Lasciare raffreddare completamente il composto. Aggiungere il latte di mandorla allo zucchero sciolto e ormai freddo. Mettere il recipiente nel freezer, avendo cura di mescolare ogni tanto perché il composto si solidifichi lentamente e in modo omogeneo. Servire la granita in coppette individuali o in bicchieri.
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