Preparare le sogliole pulite. Lavarle, asgiugarle e infarinarle.
Far rosolare le sogliole nel burro da entrambe le parti a fuoco vivo, poi abbassare la fiamma e farle cuocere per 20 minuti.
Aggiungere le mandorle, spellate e tagliate a filetti, alle sogliole, e dopo qualche minuto unire la panna. Far restringere un poco la salsa e servire.
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