insalata di pasta con i ceci

Posted on Settembre 4, 2010 in primi piatti

  • Pasta corta – 160 g
  • Ceci secchi – 100 g
  • Pomodori maturi – 500 g
  • Erba cipollina fresca – un mazzettino
  • Basilico fresco – qualche foglia
  • Alloro secco – 1 foglia
  • Olio extravergine d'oliva – 2 cucchiai
  • Sale

La sera prima: reidratate i ceci. Mettete i ceci secchi in una zuppiera adeguata e copriteli abbondantemente di acqua fredda. Lasciateli a bagno per almeno 10-12 ore.

Il giorno dopo: cuocete i ceci. Sciacquate i ceci, trasferiteli in una pentola e copriteli di acqua. Portate a bollore, schiumate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa un'ora o fino a quando i ceci sono teneri.
Evitate che i ceci rimangano scoperti.
Scolateli e fateli raffreddare.

(oppure usate i ceci in scatola)

Preparate i pomodori e l'erba cipollina. Pelate i pomodori, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione (se sgradita) e tagliateli in tocchetti.
Trasferiteli in un zuppiera insieme ai ceci.
Mondate, lavate e tritate l'erba cipollina. Aggiungetela agli altri ingredienti nella zuppiera. Versate l'olio, regolate di sale e mescolate.

Cuocete la pasta. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolatela, raffreddatela sotto il getto di acqua corrente fredda e scolatela di nuovo molto bene. Allargatela in modo che si asciughi velocemente.

L'ultima fase. Trasferite la pasta nella zuppiera e mescolate.
Il piatto è pronto.
Per un risultato migliore aspettate almeno un'ora prima di servirla.