Sbucciate 800 grammi di patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Spellate e affettate sottile una grossa cipolla e fatela appassire in una larga padella con 5 cucchiai d’olio. Unite le patate, fatele dorare mescolandole con un cucchiaio di legno, bagnatele con un bicchiere d’acqua calda e cuocetele, coperte, per 10 minuti.
Aggiungete 100 grammi di olive verdi snocciolate, un cucchiaio di capperi sotto sale bel lavati e asciugati, salate poco, pepate, spruzzate con due cucchiai di aceto e proseguite la cottura per 5 minuti. Togliete dal fuoco e servite le patate calde oppure tiepide.
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