Cuciniamo In fretta

300 g di lenticchie rosse, 1 peperoncino, 1 cucchiaio di curry, 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, 1 l di brodo vegetale senza glutammati, 5-6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale q.b., 1 mazzetto di prezzemolo fresco

Preparazione:
Sciacquate bene le lenticchie.Tritate lo scalogno e schiacciate l’aglio, eliminando il filamento verde interno. Scaldate 3 cucchiai d’olio in un tegame profondo e unitevi le spezie (tranne lo zenzero), fatele tostare per 2 minuti a fuoco medio scuotendo la pentola, quindi unite lo scalogno e l’aglio, facendoli appassire senza far loro prendere colore. Aggiungete le lenticchie (eliminando l’aglio e il peperoncino), fatele insaporire brevemente quindi unite il brodo caldo e fate cuocere a pentola coperta per 30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.A fine cottura frullate con il frullatore a immersione in modo da ottenere una crema omogenea, aggiustate di sale, unite lo zenzero fresco grattugiato, il prezzemolo tritato e 2-3 cucchiai di olio.