CIPOLLINE E CAROTE GLASSATE (sempre per Gianluca )

INGREDIENTI

Cipolline bianche, già pelate, g 400 /oppure usate le cipolline in baratttolo/- carotine surgelate g 300 – aceto bianco – vino bianco secco – zucchero semolato – olio d'oliva – burro – sale

Preparazione

 

Sbollentate per 3' circa le carotine in acqua lievemente salata. Sgocciolatele e fatele saltare, in una padella, con 2 cucchiaiate di burro. Salatele e tenetele da parte. Mettete contemporaneamente a bollire in una casseruola un bicchiere d'acqua con 2 cucchiaiate d'olio, mezzo bicchiere d'aceto, altrettanto vino bianco e 2 cucchiaiate di zucchero. Unitevi le cipolline e cuocetele a colore vivace, rigirandole, finché il liquido si sarà consumato, glassandole. Servite le cipolline e le carote insieme.