Risotto con i carciofi.

una confezione di  spicchi di carciofo surgelati
320gr di riso carnaroli,
100ml di vino bianco secco,
1 spicchio d’aglio,
1lt di brodo vegetale circa,
30gr di burro,
50gr di parmigiano,
prezzemolo,
1 limone,
olio d’oliva,
olio extra vergine,
sale e pepe.

Far rosolare lo spicchio d’aglio in dell’olio d’oliva con un ciuffo di prezzemolo tagliato, aggiungere i carciofi e far rosolare bene.
Versare il riso e mescolare tutto insieme fino a quando tutti i chicchi siano molto caldi, a quel punto sfumare con il vino.
Farlo evaporare completamente e continuare la cottura con il brodo bollente.
Aggiungere il brodo poco per volta.
Salare.
Quando il riso e’ arrivato a cottura e ha poco liquido, tirare via dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano