Polenta, polpette e radicchio

250 g di farina gialla
250 g di polpa di manzo tritata
2 cespi di radicchio di Treviso
1 uovo
mollica di un panino
formaggio grattugiato
1 cipolla
farina
latte
burro
olio
sale
pepe

   

Procedimento

In una ciotola amalgamate la carne con la mollica di pane ammorbidita nel latte e strizzata, l’uovo e due cucchiai di formaggio grattugiato. Salate, pepate e mescolate bene. Formate delle polpettine non troppo grandi, infarinatele e soffriggetele in poco olio. Asciugatele su carta da cucina, tenetele da parte in caldo. In una larga padella fate appassire la cipolla tritata sottilmente in una noce di burro e un cucchiaio d’olio, unitevi il radicchio tagliato a striscioline, salate e cuocete per un quarto d’ora. Preparate la polenta e quando è pronta amalgamatela con il radicchio, aspettate qualche minuto che si rassodi e capovolgete il tutto sul piatto da portata. Spolverizzate di pepe fresco e servite con le polpette ben calde.