tagliatelle fresche all'uovo; 150 g circa di salmone affumicato; 40 g di burro; 2 dl di panna

250 g di tagliatelle fresche all'uovo; 150 g circa di  salmone affumicato; 40 g di burro; 2 dl di panna da montare; 1 bustina di zafferano; prezzemolo, sale e pepe.

 

Preparazione: Tagliate a striscioline il salmone affumicato e tritate un cucchiaio di prezzemolo lavato e asciugato. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate fondere il burro in una larga padella, unite il salmone e fatelo scaldare senza soffriggerlo. Aggiungere la panna, lo zafferano, il prezzemolo, regolare di sale e pepe. Lasciare a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno per lasciare addensare la salsa. Scolate le tagliatelle, versatele nella padella con il salmone, mescolare e servire.