Verdure al forno al cren

 

Ingredienti per 4 persone
 

1. Barbabietole fresche 4
 
2. Patate 4
 
3. Rape fresche 4
 
4. Carotine 4
 
5. Scalogni 6
 
6. Aglio, testa 1
 
7. Pane casereccio 4 fette
 
8. Olio d'oliva 5 cucchiai
 
9. Cren in polvere 1 cucchiaio
 
10. Aceto di vino rosso 2 cucchiai
 
11. Olio extravergine 4 cucchiai
 
12. Sale q.b.
 

 Preparazione

 
1

Riscaldate il forno a 180°. Foderate la placca con un pezzo di carta da forno bagnata e strizzata. Spennellatela con poco olio d'oliva. Spuntate e raschiate le carote, lavatele nella bacinella, con abbondante acqua fredda, insieme alle altre verdure, senza sbucciarle.

2

Scolate le verdure nel colapasta, fatele sgocciolare.
Allargatele sul telo. Asciugatele con carta da cucina.
Versate il sale nella ciotolina e unitevi l'olio d'oliva rimasto.

3

Spennellate il condimento sulle verdure, anche sulla testa
d'aglio. Appoggiatele sulla placca e copritele con un pezzo di carta d'alluminio, sigillandola bene intorno all'orlo del recipiente. Infornate e cuocete le verdure 50 minuti.

4

Rimettete la placca in forno, dopo aver aumentato la temperatura a 200°, senza coprirla con l'alluminio. Proseguite la cottura altri 10 minuti (o finché la buccia delle verdure è dorata e croccante). Toglietele dal forno e fatele intiepidire.
Sistemate le fette di pane, tagliate in 2 parti, sulla stessa placca. Tostatele nel forno 2 minuti per parte.

5

Sbucciate barbabietole, rape e scalogni. Tagliate le barbabietole e le rape a metà e le patate in quarti. Sbucciate 2-3 spicchi d'aglio cotti e trasferite la
polpa nella ciotolina pulita.
Sistemate tutte le verdure su un piatto da portata e unitevi i crostoni di pane.

6

Mescolate alla polpa d'aglio il cren, la senape e l'aceto,
mescolando e schiacciando con una forchetta.
Incorporatevi l'olio extravergine, sempre con la forchetta, per amalgamare bene gli ingredienti.
Versate la salsina sulle verdure e servitele tiepide.

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