torta di bietole

Pulire due mazzi di biete,(oppure usare la bieta surgelata )in modo da averne 1 Kg.; lessarle al dente, sgocciolarle, tagliarle a tocchi e farle insaporire per qualche minuto in tegame con olio d'oliva. Mettere in una terrina ed appena tiepidi unire 500 gr. di ricotta; 5 uova battute; sale e pepe.
Oliare una pirofila da forno e sistemarvi l'impasto ben omogeneizzato: spolverarvi sopra del formaggio grattugiato, e passare in forno caldis­simo. Ritirare dopo 15 minuti di cottura.