(per 4 persone)
Ingredienti: 450 g di funghi misti con porcini, 1 patata grande, 1 spicchio d’aglio, olio, sale, pepe, prezzemolo fresco e paprika.
Preparazione: in una casseruola fate scaldare un cucchiaio d’olio, aggiungete l’aglio (pelato e schiacciato) e la patata tagliata a tocchetti e fate insaporire. Ora aggiungete i funghi ancora surgelati, coprite il tutto con un litro d’acqua e lasciate cuocere per circa 20 minuti, a fuoco medio. Salate, pepate e aggiungete un cucchiaino di paprika e uno di prezzemolo tritato. Una volta che la zuppa è pronto immergetevi il frullatore e riducete in crema. Servite con crostini da zuppa (potete prepararli facendo saltare dei cubetti di pancarré in olio caldo) e un filo d’olio a crudo.
—la Signorina Fiamma
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