Vellutata di lenticchie e mascarpone

Vellutata:

  • 200 g di lenticchie lessate
  • 600 g di patate
  • 30 g di Pecorino Romano grattugiato
  • sale
  • 1 pizzico di peperoncino
  • 20 g di olio extravergine d’oliva

Polpette al mascarpone:

  • 150 g di mascarpone Granarolo
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • timo

Inoltre:

  • 40g di pane tostato a bastoncini
  • 10 g di olio extravergine d’oliva

 

 

Polpette: aromatizzate il mascarpone con il timo e insaporite con il formaggio grattugiato.

Polpette: aromatizzate il mascarpone con il timo e insaporite con il formaggio grattugiato.

 
 

Formate delle polpette allungate, poi ponetele su un piatto e conservate in frigo.

Formate delle polpette allungate, poi ponetele su un piatto e conservate in frigo.

 
 

Vellutata: pelate le patate e tagliatele a tocchetti.

Vellutata: pelate le patate e tagliatele a tocchetti.

 
 

In una capace pentola ponete le patate e le lenticchie.

In una capace pentola ponete le patate e le lenticchie.

 
 

Versate l’acqua in quantità sufficiente a coprire gli ingredienti, salate, unite l’olio, quindi ponete la pentola sul fuoco.

 

Portate ad ebollizione e cuocete per 30 minuti. Salate.

 

Allontanate dal calore, frullate bene, poi rimettete in una casseruola la purea sul fuoco.

 

Unite un pizzico di peperoncino e il formaggio.

Unite un pizzico di peperoncino e il formaggio.

 
 

Controllate la densità e, all’occorrenza, unite dell’acqua.

 

Proseguite la cottura per altri 5 minuti (la vellutata dovrà risultare cremosa).

 

Servite la vellutata ponendo nei piatti un bastoncino di pane tostato e sovrapponendo le polpettine di mascarpone.

 

Completate con un filo d’olio e servite.

da
 http://www.granarolo.it/