Ingredienti (per quattro persone):

Nella macchina del pane, mettere in questo ordine:
1. 230 g di acqua
2. 1 cucchiaino di sale
3. 430 g di farina 0
4. 25 g di olio e.v.o.
5. 15 g di lievito di birra fresco spezzettato
Mettere nella macchina con il programam "impasti" (1 h e mezza)
Si può già stendere, ma se si lascia lievitare in ambiente caldo ancora un'ora viene ancora meglio.
Si stende su carta da forno in modo che sia alta circa un dito.
Si mettono sale fino ed olio in superficie e si fa cuocere a temperatura elevata.
2 minuti prima della fine della cottura, si cosparge di rosmarino fresco.

Salento: passato e presente nei gusti delle terre di Lecce

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