Plum cake cioccolato e pere con la (MDP) macchina del pane

Posted on  Febbraio 13, 2013  in dolci

  Dal momento in cui decidiamo di non aver paura, nulla ha più potere contro di noi.(Richard Bach)

Ingredienti:
3 uova,
100 gr burro morbido,
180 gr di zucchero,(io 150)
2 cucchiai di cacao in polvere,
1 pizzico di sale,
70 gr di fecola di patate,
230 gr di farina 00,
1 bustina di vanillina,
1 bustina di lievito per dolci,
2 pere medie sbucciate e tagliate a dadini,
100 gr di cioccolato fondente a pezzetti,
zucchero a velo.

Procedimento:
Inserire gli ingredienti (no pere e cioccolato) nel cestello della MdP.
Azionate il programma torte (da non confondere con il programma pane dolce) peso 750 gr, cottura media.
Questo programma dura circa 1 ora e 1/2: 15 minuti per l'impasto, 15 di riposo e 1 ora di cottura.
 
Per le pere e il cioccolato aspettate l'apposito segnale acustico o inseriteli dopo 12-13 minuti circa dall'inizio del programma.
(IO prima della cottura ho aperto lo sportello e ho aggiunto le pere a fettine sopra per decorare)
La mia macchina del pane (Biffinet della Lidl) prevede pesature a partire da 750-1000-1250 gr; il peso di questa torta è di 750 gr, pertanto consiglierei a chi utilizza la mdp con cestello che prevede una pesatura di 500 gr di ridurre le dosi o di cuocere per altri 25 minuti. Fate la prova stecchino.

Al termine del programma estrarre il cestello e lasciar intiepidire prima di sformare il dolce, altrimenti si rompe.
Spolverare con zucchero a velo.

Torta allo yogurt con il cioccolato con la MDP

Posted on  Febbraio 13, 2013  in contorni

50 ml latte (io 70ml)
70 ml olio
150 ml yogurt alla stracciatella (con i pezzi di cioccolato) (0ppure 125 ml agrumi )
3 uova
250 gr farina
100 gr zucchero
1 bustina lievito per dolci
1 bustina zucchero vanigliato
(ipezzetti di cioccolata fondente) circa 80gr

Ho messo gli ingredienti con questo ordine nel cestello della macchina del pane  e ho impostato il programma  per le torte.

Plum cake allo yogurt con la macchina del pane

Posted on  Febbraio 13, 2013  in contorni

125 gr di Yogurt naturale
120 ml di Latte
3 Uova
60 ml di Olio di semi
1 cucchiaino di succo di limone (io non l'ho messo per via dell'aroma di fragola)
80 gr di Zucchero
250 gr di Farina
60 gr di Amido di mais
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
(volendo si può' sostituire l'olio con 80 gr di burro morbido)
 
Mettere tutto nel cestello della macchina e selezionare l'impasto dolci/ torte.

PANE RAPIDO CON LA MACCHINA DEL PANE

Posted on  Febbraio 13, 2013  in Sfizi


Peso:1000 gr
Tempo: 1 ora e 20 minuti

Ingredienti:

400 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio di girasole
2 cucchiaini di sale fino
1 cucchiaio e mezzo di zucchero
2 cucchiai e mezzo di latte in polvere (non l'avevo, non l'ho messo)
640 gr di farina speciale per pane (ho usato la farina 00)
36 grammi di lievito fresco

Preparazione:

Versate nel recipiente gli ingredienti nel seguente ordine: acqua, olio di girasole, sale, zucchero e latte in polvere. Aggiungete poi la farina e il lievito. Mettete il recipiente nella macchina. Selezionate il programma 5 (PANE RAPIDO). Premete il tasto di avvio della MdP. Alla fine del programma, spegnete la macchina, estraete il recipiente e sfornate il pane.

LA BRIOCHE CON LA MACCHINA DEL PANE

Posted on  Febbraio 13, 2013  in contorni

da

 

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NGREDIENTI – 2 uova intere
– 6 cucchiai di latte tiepido
– un pizzico di sale
– 200 g di farina 00
– 200 g di manitoba
– 4 cucchiai colmi di zucchero
– 15 g di lievito di birra
– 150 g di burro
– mezzo limone da grattugiare

PROCEDIMENTO
Mezz'ora prima di cominciare, togliamo dal frigo le uova, il burro e il lievito.
Rimuoviamo il cestello dalla mdp. Inseriamo nell'ordine: Le uova a temperatura ambiente, il latte, un pizzico di sale, la scorza del limone (1). Versiamoci sopra, il mix delle due farine precedentemente setacciate (2), mettiamo ai lati il burro ammorbidito a tocchetti e lo zucchero semolato, e al centro, il lievito di birra sbriciolato con le dita (3).
Rimettiamo il cestello nella macchina del pane, selezioniamo il programma (4), e diamo il via.
Durante i primi minuti, teniamo il coperchio aperto e controlliamo che l'impasto prenda tutta la farina. Aiutiamoci con una paletta in materiale non abrasivo come il silicone (5), per rimuovere i residui dagli angoli.
Solo se vedete che dopo cinque minuti non si è presa tutta la farina, potete aggiungere un filino di latte.
Deve formarsi una palla liscia (6) che al tatto risulti leggermente appiccicosa ma senza lasciarvi residui sulle dita. 
foto-ricetta-brioche-mdp

PROGRAMMA PANE FRANCESE: Cottura 60 minuti. 
Quando è cotta, trasferitela su una gratella o un tagliere. Lasciatela raffreddare o assaggiatela subito perché è notevole. Se invece volete conservarla a lungo mantenendola fresca, tagliatela a fette, mettetele in un sacchetto per alimenti e congelatele. Basterà infilarle nel tostapane per riportarle al loro splendore e rallegrarvi la colazione con il loro profumo 

Pane morbido allo zenzero

Posted on  Febbraio 13, 2013  in dolci

U
INGREDIENTI: 230 gr di farina per Pane tipo 00, 70 gr di Manitoba, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di lievito secco, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai si zenzero in polvere, 50 gr di burro, 1 uovo, 150 ml di latte, 40 gr di zenzero cristalizzato (candito), 40 gr di uvetta bianca

Impostare il programma per dolci a crosta media. Il latte va aggiunto appena é tiepido
 

panettone e Pandoro con la macchina del pane

Posted on  Febbraio 13, 2013  in contorni


INGREDIENTI: 130 gr di zucchero, 110 cc di acqua, 200 gr di burro, 6 uova (4 tuorli e 2 intere), 270 gr di farina 00, 130 gr di farina 0, 1 bustina di vanillina, un pizzico di sale, 12 gr di lievito di birra

INGREDIENTI: 360 gr di farina (180 di grano tenero e 180 di manitoba), 160 ml di latte, 1/2 cubetto di lievito di birra, 100 gr di burro, 1 cucchiaino di sale, 200 gr zucchero, 100 gr di uvetta sultanina ammollata in acqua, canditi di arancia o cedro, 1 bustina di vanillina, 3 tuorli d'uovo, scorza di limone grattugiata

Pan briosche mela e cannella

Posted on  Febbraio 13, 2013  in dolci

INGREDIENTI: 1 uovo, 1 mela, 200 gr di latte, 25 gr di burro morbido, 3 cucchiai di zucchero di canna,  1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di cannella, 100 gr di farina Manitoba, 200 gr di farina 00, 10 gr di lievito di birra fresco

Sbucciate la mela e tagliatela a cubetti. Mettetela in una ciotolina con un po' d'acqua e coprite con pellicola bucherellata. Cuocetela in microonde per 3 minuti  (in alternativa cuocerla in un pentolino finché non risulti morbida) e riducetela in purea con una forchetta. In un contenitore sbattete l'uovo, versate la purea di mela e aggiungete il latte fino ad ottenere 200 gr di impasto. Inserite gli ingredienti nel cestello della macchina secondo le istruzioni del produttore, impostando doratura chiara.

Briosche panna e cioccolato

Posted on  Febbraio 13, 2013  in dolci

INGREDIENTI: 400 gr di farina Manitoba, 110 gr di zucchero, 260 gr di panna densa, 120 gr di gocce di cioccolato, 20 gr di lievito di birra, 60 gr di tuorlo d'uovo, 3 gr di sale, 1 fialetta e mezzo di essenza alla vaniglia

Mischiate la farina con lo zucchero ed il sale. Prendete la panna ed eliminate i possibili residui d'acqua in modo tale che rimanga bella densa. Unite alla panna i tuorli, l'essenza ed il lievito di birra e mescolate affinché il lievito si sciolga completamente. Mettete nella vaschetta della macchina del pane prima la parte liquida (panna, eccetera) e poi la parte solida (farina, eccetera).

Impostate la MdP come segue: Pane Francese/ 2lb o 1kg/ Cottura Leggera e avviatela.